Đến Tây nguyên - Kon Tum bạn không thể không thưởng thức món bánh tráng cá cơm thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà không biết tự bao giờ, từ món ăn vui miệng cho các đấng mày râu thường “lai rai” trong những buổi chiều trên sông, nay bánh tráng cá cơm ấy dần được nhiều người biết đến và trở thành đặc sản nức tiếng khắp mọi nơi.

Nếu có dịp đi thăm quan Tây Nguyên - Kon Tum- Đăk lăk vào một buổi chiều trên dòng sông Sê San yên bình đến lạ. Bên những ngôi nhà nổi đã được làm vững chãi, người dân í ới hú nhau chèo ghe, tập trung tại nhà xóm trưởng Hai Triều để cùng tiếp đón khách đường xa, sau vài phút hỏi thăm, tay bắt mặt mừng, ai nấy đều tranh thủ hái rau nhút, sơ chế cá, chế biến các món tươi ngon thết đãi khách.

Dưới ánh điện leo lắt được phát ra từ chiếc bình ắc quy, mâm cơm vẫn hấp dẫn vô cùng. Nồi lẩu cá thát lát dai dai với rau nhút nóng hôi hổi, thơm nghi ngút khói, vừa nhìn đã thấy hấp dẫn, những con cá rô phi đá nướng, cá cơm rang vàng rụm, giòn tan, ngọt ngọt, mặn mặn ăn với cơm nóng ngon hết sảy... Không ít món ăn hấp dẫn nhưng khi món bánh tráng cá cơm xuất hiện, mâm cơm liền có “tâm điểm” mới.

Trước mắt bạn, những con cá cơm vàng rụm nằm gọn gàng trên lớp bánh tráng nóng hổi, một mùi thơm của cá, của gia vị càng làm mọi người thêm háo hức, muốn thưởng thức. Bẻ một miếng chấm vào chén tương ớt đã được chuẩn bị sẵn, nhai chậm rãi mới cảm nhận được hương vị đậm đà. Bánh tráng giòn rụm, từ từ nhai, vị cá cơm mặn mòi, ngọt ngọt, dai dai, cay cay tứa ra, mang lại cho bạn cảm giác thật tuyệt vời.

Bánh tráng cá cơm này được làm từ ý tưởng của những người dân nơi đây, lúc đầu chỉ làm để thưởng thức, dần dần được Lữ khách đến thưởng thức và truyền tai nhau và từ đó món bánh được nhiều người biết đến là đặc sản trứ danh.

Để có được1 cái bánh tráng cá cơm phải trải qua khá nhiều công đoạn. Đầu tiên, những con cá cơm vừa đánh bắt lên đang còn tươi roi rói sẽ được rửa sạch sẽ trước khi chế biến. Sau đó, cá được để vào rổ cho ráo nước rồi tẩm ướp gia vị theo công thức truyền thống, giã đường, bột ngọt, ớt, hành cho vừa rồi trộn đều vào trong cá cơm. Cá ướp thấm gia vị xong sẽ được xếp lên chiếc bánh tráng. Thông thường cứ 1kg cá cơm khô làm được khoảng 7 cái bánh tráng cá cơm. Xếp cá xong, khâu còn lại là phơi cá. Khi phơi xong, cá cũng dính vào với bánh tráng, người làm chỉ việc xếp vào rổ rồi để nơi khô ráo, khi nào ăn thì chế biến.

Với món bánh tráng cá cơm, vì đã tẩm ướp gia vị đầy đủ nên nếu muốn ăn, chỉ cần chiên trong chảo hoặc nướng dưới than vài phút là đã có ngay đĩa bánh tráng giòn rụm, thơm nức. Bánh tráng cá cơm thực sự rất hấp dẫn và thú vị, ăn với cơm cũng ngon mà làm mồi nhậu thì không còn gì bằng.

Ngày nay món bánh tráng cá cơm được nhiều thực khách lựa chọn mang về làm quà, trong hành trình tham quan Tây Nguyên - Kom Tum. Nhiều khách thăm quan còn chia sẽ họ thích món bánh này vì nó mang đậm hương vị đậm đà, giá chỉ 5.000 đồng/cái. Mặc dù đây không phải là nguồn thu chính nhưng cũng giúp cho người dân nơi đây có thêm thu nhập. Đặc biệt, nhờ bánh tráng cá cơm, xóm chài trên dòng Sê San được nhiều người biết hơn. Nhiều người lặn lội đường xa đến đây không chỉ để ngắm cảnh, tìm hiểu về cuộc sống nơi nhà nổi mà còn để được thưởng thức đặc sản cá trên mảnh đất của núi rừng đại ngàn.  

Nhiều Lữ khách còn rủ nhau lên với Ia H’Drai, ngắm cảnh hoàng hôn nắng trải dài, lai rai bánh tráng cá cơm mỏng, hưởng phong cảnh khoan thai của bản làng nơi đây.