Cá lăng là cá da trơn, giống cá nước ngọt này tìm thấy chủ yếu ở vùng sông suối, nơi nhiều ghềnh thác… Ở Việt Nam có 2 vùng nhiều cá Lăng nhất là vùng núi Tây Bắc và Tây Nguyên. Cá lăng với phần thịt rất săn chắc, khi ăn đem lại hương vị ngọt thanh nên rất được lòng thực khách.

Cá lăng là cá da trơn, giống cá nước ngọt này tìm thấy chủ yếu ở vùng sông suối, nơi nhiều ghềnh thác… Ở Việt Nam có 2 vùng nhiều cá Lăng nhất là vùng núi Tây Bắc và Tây Nguyên. Cá lăng với phần thịt rất săn chắc, khi ăn đem lại hương vị ngọt thanh nên rất được lòng thực khách.

Tại Tây Nguyên đầy nắng gió, cá Lăng dễ dàng tìm mua tại khu vực sông Sêrêpốk và từ lâu đã được người dân Tây Nguyên tự hào là món đặc sản khiến bất kỳ ai cũng phải ‘’xiêu lòng’’. Cá lăng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như om chuối, đem ấp, làm lẩu, chả cá nhưng hay được ‘’chỉ mặt gọi tên’’ nhất thì đó là món cá lăng nướng.

Ghé thăm cao nguyên vào những ngày lộng gió, se se lành lạnh thưởng thức cá lăng nướng muối ớt cùng ché rượu cần thì ngon quên lối về! Cá lăng được đánh bắt từ suối lên, còn rất tươi sau đó được làm sạch, cắt khúc nhỏ hoặc giữ nguyên con tùy theo thói quen của từng người. Họ đem ướp cá với mắm, muối ớt, riềng mẻ trong khoảng thời gian từ 10- 15 phút để cá ngấm gia vị. Và công việc cuối cùng chỉ là nhóm bếp than hồng lên, đem cá vào nướng chín.

Khi nướng, các bạn phải chú ý không để lửa quá to tránh làm cháy cá và liên tục phải lật hai mặt cá để cá chín đều. Nếu quan sát thấy miếng cá chảy mỡ tạo thành âm thanh xèo xèo đồng thời phần thịt có màu cánh gián, bốc lên một hương thơm quyến rũ hòa quyện của thịt cá và mẻ thì đồng nghĩa cá đã chín và có thể thưởng thức ngay lập tức. Bỏ phần cá nướng lên đĩa, hái thêm chút chuối xanh, rau rừng, nước chấm chua cay, bánh tráng và không quên ché rượu cần thì chắc chắn thực khách sẽ trải nghiệm một đêm Tây Nguyên không thể quên.