Tây Nguyên từ trước tới nay luôn làm khách thăm quan ấn tượng với bạt ngàn vườn cà phê xanh mướt, tiếng cồng chiêng gọi mời, hũ rượu cần thơm ngọt hay những món ăn chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi. Và trong số đó thì không thể không nhắc tới món cà đắng – là vì ‘’đắng’’ nên mới nhớ nhau cả một đời!

Cà đắng là loại cà gì?

Bản thân là một loại cây dại sinh trưởng nhiều trên nương rẫy, trong rừng sâu, cây cà đắng có quả màu xanh vân trắng, cuống có gai nhọn, to hơn cà pháo một chút và sẽ hơi dài ra, vị đăng đắng, nhẩn nhẩn hơn mướp đắng (khổ qua) một chút. Ngày nay, cà đắng đã được người dân Tây Nguyên trồng tại vườn nhà nên có quả ăn quanh năm và từ một món ăn dân giã, cà đắng trở thành một ‘’đặc sản’’ không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây.

Những món ăn ngon chế biến từ cà đắng

Cà đắng lá mì

Là một sự kết hợp từ 2 nguyên liệu cực kỳ quen thuộc, cà đắng xào với lá mì non (lá sắn) được hái từ cây mì ta sẽ đem lại cho bạn một món ăn không thể nào quên được. Cà đắng chẻ đôi, lá mì đem vò nát hoặc giã nhuyễn sau đó đem 2 nguyên liệu này xào với nhau, nêm nếm thêm gia vị hoặc cầu kỳ hơn sẽ có thêm thịt hoặc cá khô.

Gỏi cà đắng

Vì là món gỏi nên cách làm khá đơn giản: đập dập từng trái cà, đem ngâm dấm chua trong khoảng thời gian 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Cá khô đem nướng hoặc chiên giòn sau đó xé vụn trộn với cà, nêm nếm gia vị vừa ăn cuối cùng cho thêm rau thơm, lạc rang và ớt đỏ để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.

Người dân Tây Nguyên thu hoạch cà đắng

Cà đắng nướng dằm ớt xanh

Món ăn này thích hợp khi dùng với bữa trưa hoặc đem nấu cùng tôm khô tạo thành món canh hẹ thì rất tốn cơm. Cà đắng đem nướng chín, bóc vỏ rồi dầm với ớt xanh, tiêu xanh, muối, mì chính – đơn giản tới nỗi bất kỳ ai cũng chế biến được.

Cà đắng om cá suối/ếch đồng

Nguyên liệu làm nên món ăn ngon này phải nhắc tới 2 thành phần đó là cá suối/ếch đồng và lá giang – món ăn ngon luôn nằm trong danh sách hảo hạng đi cùng năm tháng. Người ta sẽ đem lá giang đi luộc để lấy phần nước dùng, sau đó cho cà cùng gia vị vào om. Khi thấy cà bắt đầu mềm thì xào thịt ếch hoặc cá chiên vàng đổ vào nồi. Đun lửa nhỏ, bỏ om chừng 10 phút thì nêm nếm lại lần nữa là món ăn chín tới. Khi thưởng thức, cứ một miếng cá/ếch sẽ đi cùng với một quả cà. Vị đắng đan xen cùng vị ngọt của thịt cá/thịt ếch sẽ làm thực khách ăn mãi không thôi.

Cà đắng hầm chân giò

 Chân giò được thui vàng, đem làm sạch rồi chia thành từng miếng nhỏ vừa ăn, mang phi tỏi mỡ, đổ nước vào hầm. Khi chân giò gần chín nhừ thì cho thêm cà đắng với măng vào hầm cùng. Hầm cho tới khi chín thì cho lá nhíp (rau rừng họ dương sỉ) cùng ớt xanh vào rồi tắt bếp. Khi thưởng thức món ăn này, thực khách có thể nhận thấy 4-5 hương vị khác nhau, đó là vị đắng của cà, vị cay xè của ớt, vị ngọt của chân giò, vị đậm đà của gia vị …