‘’Tôi vẫn nhớ cà đắng lá mỳ thơm, nồng men rượu ghè’’ là những câu hát trong bài Quê Tôi - Y Jang Tuyn, mang đến ẩm thực đậm chất Tây Nguyên. Cụm từ ‘’cà đắng lá mì’’ có thể khá lạ với nhiều khách thăm quan nhưng với những người con trên vùng cao nguyên đầy nắng và gió này thì lại là một món ăn không thể dân giã hơn. Cùng với Dulichtaynguyen.org tìm hiểu món ăn này có điểm gì mà hấp dẫn đến thế nhé!

Những nguyên liệu không thể dễ tìm hơn

Cà đắng là loại quả mọc dại trên rừng, trên nương rẫy. Hiện nay, giống cà này đã được người dân Tây Nguyên trồng phổ biến quanh vườn nhà nên có quả ăn quanh năm. Quả cà xanh có các đường vân sọc, quả ăn giòn thơm hơn cà pháo với đặc trưng vị đắng nhưng làm thực khách ăn một lần phải nhớ mãi. Cà đắng cũng là nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn của người dân vùng cao Tây Nguyên.

Lá mì (lá sắn) được người dân nơi đây trồng phổ biến. Loại khoai mì này là mì ta, với phần thân nhỏ và họ chỉ nhặt những đọt lá non để chế biến. Chính vì thế mà cây mì cứ thế sinh trưởng và thay lá mới.

Cách chế biến vô cùng đơn giản

Những đọt lá mì non được đem rửa sạch, để ráo nước sau đó vò hoặc đem giã cho thật nhuyễn. Cà đắng rửa sạch, bỏ núm sau đó chẻ làm đôi, ớt xanh cắt nhỏ hoặc để nguyên quả. Cho toàn bộ phần nguyên liệu ở trên đem xào chín đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng vậy là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món ăn này còn có thể chế biến thêm với thịt hoặc cá khô. Thịt đem rửa sạch, thái nhỏ đem ướp gia vị, đem xào trước cho chín sau đó mới trộn cùng với phần nguyên liệu cà đắng, lá mì và ớt tươi. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được hai điều rất đặc trưng đó là vị đắng và bùi bùi. Món ăn này được người dân yêu thích đến nỗi ngoài được dùng với cơm trắng hàng ngày mà cà đắng lá mì còn được xuất hiện trong những lễ hội mang ý nghĩa lớn.

Món ăn sau khi chế biến xong

Hiện nay, nếu ghé thăm Tây Nguyên thì bạn có thể tìm thấy món cà đắng lá mì tại ngay thành phố Pleiku, đó là làng Choét hoặc làng Plei Ốp. Tuy nhiên, món ăn này để thể hiện đúng hương vị chuẩn xác nhất và ngon thực sự thì chỉ khi nào do chính tay đồng bào nấu.

Vùng đất Tây Nguyên ấy có một sức mạnh đầy lôi cuốn bởi chỉ vừa mới rời chân khỏi vcao nguyên này, ngay lập tức bạn đã thấy nhớ nhung rồi. Nhớ đại ngàn rừng xanh mướt, những dòng thác đầy mạnh mẽ tung bọt trắng xóa hay miền sơn cước với sự hoang dại đầy bí ẩn. Nỗi nhớ ấy càng tròn đầy hơn khi được thêm vào bởi những món ăn, men rượu cần nồng ấm khiến người đi xa cứ thổn thức mãi không thôi.