Cá Anh Vũ trứ danh là món ăn ngon ở vùng đất đại ngàn, trên dòng sông Sê San hùng vĩ, trên hồ thủy điện Italy có một loài cá có một không hai, đó chính là loài cá Anh Vũ. Ngoài cơm lam, gà sa lửa, cá Anh Vũ là một loại cá ngon hay còn gọi là cá tiến vua, món cá này là món ăn đặc sắc nhất vùng đại ngàn của sông Sê San.

Dòng sông Sê San hùng vĩ, lắm thác ghềnh này ngoài khả năng thủy điện còn chứa trong lòng những loài thủy sản quý hiếm như cá sọc dưa, cá lăng, cá chiên, thậm chí cả loài cá anh vũ. Trước đây để được thưởng thức món ăn tiến vua này, không ít  người ngược ra tận vùng Việt Trì, Phú Thọ, sẵn sàng bỏ cả triệu đồng cho một đĩa cá anh vũ mà đâu có cơ may thưởng thức.

Loài cá Anh Vũ với hình dạng bề ngoài rất đặc trưng với chiếc miệng rất to, có hai râu. Cơ thể cá màu xám tro, bụng màu vàng. Phía dưới miệng, vết rạch ngang, có môi hình tam giác rộng hơn, với thịt gai cũng tròn. Giờ đây, cá Anh Vũ là món ăn ngon và hấp dẫn với mỗi khách thăm quan khi tới với  Tây Nguyên. Và món ăn này giờ chỉ còn trong một vài nhà hàng lớn, cá có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như rán, om dưa, làm chả cá...

Cả thành phố Pleiku chỉ có đôi ba quán có bán loài cá tiến vua này. Những ngư dân dọc sông Sê San thường chặn bắt cá Anh Vũ ở vùng nước trong, nhiều hang hốc, chủ yếu ở khu vực thủy điện Ialy. Cá rất có giá nên lâu ngày ngư dân có lẽ cũng quên vị cá, bởi đánh bắt được là đành chép miệng "gả" lại cho các nhà hàng.

Thịt cá chắc nhưng vẫn mềm mại, trắng và thơm, thường được làm thành vài món là nướng mọi, nướng muối ớt, hấp, nấu lẩu măng chua. Hấp dẫn hơn cả là món chiên giòn với gừng, ban đầu cứ ngỡ là thịt gà nhưng cắn vào thì thơm ngon hơn nhiều. Ngon không chỉ vì thịt cá, mà còn bởi được tận hưởng cảm giác "làm vua" trên bàn tiệc đại ngàn, ai ăn cũng cứ luôn miệng tấm tắc khen.